Rezepte zum Sammeln

Zuccini-Champignon-Rolle

90g Butter, 30g Mehl, 250ml Milch, 6 Eier, 90g geriebener Parmesan, 700g Zucchini, 100g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz

Mehl in 30g Butter anschwizten, Milch dazugeben, etwa 15 min köcheln. 5 Eier trennen, Eigelb und 60g Parmesan in die Mehlschwitze einrühren, das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Den Teig bei 180° C etwa 15 min auf dem Blech backen. Zucchini, Champignons, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in 30g Butter andünsten. Ein Ei darunter mischen und die Masse auf dem Teigboden verteilen, zusammenrollen und mit Butter bestreichen. Parmesan drüberstreuen und in 15 min fertig backen.